Té matcha ecológico: formatos y usos en alimentación

El té matcha ha ganado presencia en el mercado europeo durante los últimos años y se utiliza tanto como bebida como ingrediente en diferentes productos alimentarios. Originario de Japón, está estrechamente relacionado con la tradición japonesa del té desde hace siglos.

El té matcha ecológico ofrece diferentes posibilidades para fabricantes, distribuidores y empresas que buscan incorporar este ingrediente a sus productos.

En la industria alimentaria puede utilizarse en bebidas, repostería, chocolates, helados, productos lácteos, preparados en polvo y otras elaboraciones. El propio Ministerio de Agricultura japonés recoge su utilización en productos como pastelería, chocolate, pudding o bebidas con matcha.

A diferencia de otros tés, el matcha se presenta en forma de polvo fino que se incorpora directamente a la preparación. Comercialmente pueden encontrarse diferentes calidades y grados, cuyas características, color, sabor y precio deben definirse con el proveedor según el uso previsto.

Para producir matcha, las hojas destinadas a elaborar tencha se cultivan protegiéndolas de la luz solar directa antes de la recolección. Posteriormente se cuecen al vapor, se secan sin enrollarlas y se muelen hasta obtener el característico polvo fino de matcha.

En el caso del matcha ecológico, su producción debe cumplir los requisitos establecidos para la agricultura ecológica. Esto no significa necesariamente que no pueda utilizarse ningún fertilizante o producto fitosanitario, sino que únicamente pueden emplearse aquellos autorizados por la normativa aplicable a la producción ecológica.

Además del origen y la certificación, para una compra profesional conviene definir aspectos como la calidad requerida, granulometría, color, formato de embalaje, cantidad y aplicación final del producto.

En Bull Organic gestionamos operaciones de importación de té matcha ecológico y otros ingredientes alimentarios para empresas, buscando proveedores y condiciones de suministro de acuerdo con las necesidades concretas de cada proyecto.